鳥--不舉成名天下知

就修課時寫過的讀書心得，

不過因為通常都經過討論跟分享，

心得內容就會被討論牽引到一個封面與內文無關的狀況，

反正我的特色就是離題啊（攤手）

「吃飯不過是用來維持生命罷了。」當兵的時候，偶爾會跟隊上班長開玩笑的講到這句話。

有時候不得不佩服日本人，就算是吃飯這等日常小事，他們也可以將每個環節套上意義，轉化為技術與藝術兼備的一道道工法。就像是老漫畫「將太的壽司」，雖然表面上在談一個少年如何朝壽司師傅之路邁進，骨子裡卻一直傳遞出他們對於料理各個細節的重視與驕傲。雖然壽司界有所謂「七分原料、三分技術」這樣的說法，但除了食材的挑選之外，舉凡刀工與捏製、調味與配菜、擺盤與出菜順序，甚至連平時不起眼的生薑及搭配的熱茶，都被視為是影響味覺的重要因素。

從食材是養殖的還是野生的？是否正逢產季？到是否了解食物真正的味道？

從捏製出最基本的扇形壽司、米與魚料份量的搭配、到一鹽差異的絕對味覺。

從只是想捏塊好吃的壽司、想要傳遞某些人的心情、照顧某些人的健康，到最後想要讓父親了解生命的種種滋味。

真要計較起來，其實有些情節難免看的出是為了漫畫銷量而「強說愁」，但無論是真心或賣弄，有個主軸卻不可忽視的一直貫串著這整部共34集的漫畫--「料理的意義，是為了讓客人吃到好吃的東西」。

不是味道最好就好，還要考慮客人吃這道菜時的時空環境；

不是最貴的食材就最好，是在客人的能力範圍內找到最好的選擇；

不是把料理一道道端上桌就好，是要能考量這些味道的承先啟後；

不是在追逐別人華麗的技巧，而是將自己所擁有的作最美好的演出；

不是在賣弄調理的能力，而是找到方法讓食材呈現出它本身最好的味道。

一個壽司師傅從學徒到站上料理台的修業之路，其實漫畫重點真的不只是主角在技術上的增進，而是那從「我想要捏壽司給大家吃」的一刻開始，始終如一的信念。

你的信念是什麼呢？

他選擇了壽司之路，你為了什麼而選擇？

他用來傳達熱情的是料理？你又用了什麼、選了什麼食材來傳達你的熱情？

你了解你的食材嗎？你了解你的客人嗎？

客人喜歡我作的菜嗎？

在世界與學生之間、在食材與客人之間，我們到底是漁夫、廚師、還是僅僅是個端盤子的服務生？